Josiemyself ♥就是我自己

 
夏天總是要來點比較開胃的菜餚才好下飯，鹹豬肉就是其中之一。
作法又非常簡便，對於每天都要開火的主婦們來說，能縮短在爐火前面的時間比較重要啊！！！！！

不過呢，想要節省料理時間，一些事前的準備工夫可少不得。
像是每道料理都要用到的辛香料（蔥、薑、蒜）就還是得要先花時間處理過。
我個人的習慣是會抓個兩三天的量處理好，放入保鮮盒於冰箱內存放，一個禮拜忙兩次就夠了。
不然料理節目限時幾分鐘上菜也都馬沒算處理食材的時間啊，是不？

材料（2人份）：
鹹豬肉300g、蔥2支、蒜辦3顆切片、薑末2茶匙、油半匙

筆記：蔥白和蔥綠分開，蔥白可以切蔥花，蔥綠切段備用。

調味料：
米酒、糖少許

筆記：少許真的就是看爽度看感覺，糖的目的是為了中和鹹豬肉的死鹹，也可以用味醂代替就連米酒都可以省略了。

作法：
1.將鹹豬肉放入電鍋內，外鍋一米杯的水蒸熟，切片備用。
2.以中小火熱鍋後依序爆香蒜片、蔥白、薑末。

筆記：爆香的順序是看硬度及大小，由於薑末很快就入味，所以最後放。

3.放入切片的鹹豬肉，20秒左右翻面（用筷子比較方便）。
 
4.加入糖（我用一小匙）並沿鍋邊嗆入米酒。
5. 加上蔥綠拌炒，至蔥綠變軟即可關火起鍋。
  

後記：
咚咚說他超喜歡這次的鹹豬肉！
其實之前有一次隨便煎就端上桌，結果五花的部分還很韌咬不動，今天先蒸再煎就入口即化囉！
而且蒸過加上糖的中和，吃起來不死鹹，配飯剛剛好。
沒蒸過的話會很想找水喝......