Josiemyself ♥就是我自己

 
要寫個這麼簡單的食譜，還滿可恥的。
但又很想『ㄍㄟ敖』跟大家交流一些處理高麗菜的方法，就還是假掰的拍照記錄了。

材料（2人份）：
漲價的高麗菜1/4顆、鹹鴨蛋1顆、蒜瓣2顆切片、油1匙

筆記：要喜歡吃鹹鴨蛋的話可以多半顆，另外半顆就自己看著辦吧......
由於當天晚餐另一道菜是鹹豬肉，所以鹹鴨蛋1顆有味道就好。

調味料：
無

筆記：鹹鴨蛋就有鹹了，高興的話可以加一點米酒提香。

作法：
1.用大同電鍋把鹹鴨蛋蒸熟，因為另一道菜是鹹豬肉，所以我兩樣食材一起蒸節省時間。
2.等待鹹鴨蛋的同時起一鍋滾水，把高麗菜川燙約30~40秒。
 

筆記：高麗菜用手撕比用刀切吃起來清脆，因為手撕可以保留纖維不被破壞。
燙過的高麗菜可以保持鮮綠，不會因為高溫快炒而變色。

3.蒸熟的鹹鴨蛋剝殼弄碎。
 
4.中小火熱鍋，爆香蒜片，加入鹹鴨蛋炒至起泡。
 
5.加入川燙過的高麗菜拌炒均勻即可關火起鍋。
筆記：網路上另外有人在加入高麗菜前嗆一點米酒去除蛋腥味，這就看自己，我覺得不影響味道。

後記：
鹹蛋苦瓜啊、或是金沙什麼的菜，做法都差不多，頂多是食材的處理方式不同。
不過鹹鴨蛋一定要弄碎並且要拌炒均勻，不然吃起來味道會不均勻唷！
是說我明明就分類星座命理，怎麼一直在寫食譜啊？